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Karotten - Hühnersuppe

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hans

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Karotten - Hühnersuppe

  1. Hähnchenschlegel knapp mit Salzwasser bedecken und zusammen mit dem Ingwer kochen,bis die Hähnchenschenkel durch sind.
  2. Fleisch entnehmen und Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
  3. Das Fleisch von den Knochen lösen und etwas zerkleinern.
  4. Karotten und Zwiebeln fein reiben,Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
  5. Alles in einem hohen Topf,in etwas Öl anbraten.Alle Gewürze zufügen und diese gut anrösten lassen(die Gewürze müssen gut zu riechen sein!)Mehl zugeben und gut verrühren
  6. Jetzt die Hühnerbrühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.Danach das Hühnerfleisch in die Brühe geben und nochmal 10 Minuten auf kleiner Flamme simmern lassen.
  7. Zum Schluß die Kräuter und den Orangenabrieb zufügen.
  8. Wir geben noch Sumac und Pul Biber über die Suppe.
  9. Sollte der gekochte Sud nicht ausreichen,einfach etwas Wasser angießen.
  • 2 Hähnchenschenkel mit Rückenanteil
  • 4 Karotten
  • 5 cm frischen Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 El Mehl
  • 1 Tasse gehackte Petersilie
  • 1/2 Tasse gehackte Minze
  • 1Tl Orangenabrieb

Gewürze:

  • Salz
  • Paprika
  • Koriander
  • Kreuzkümmel
  • Bockhornkleesaat
  • Pul Biber
  • Muskat
  • Zimt
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