Karotten - Hühnersuppe
- Hähnchenschlegel knapp mit Salzwasser bedecken und zusammen mit dem Ingwer kochen,bis die Hähnchenschenkel durch sind.
- Fleisch entnehmen und Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
- Das Fleisch von den Knochen lösen und etwas zerkleinern.
- Karotten und Zwiebeln fein reiben,Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Alles in einem hohen Topf,in etwas Öl anbraten.Alle Gewürze zufügen und diese gut anrösten lassen(die Gewürze müssen gut zu riechen sein!)Mehl zugeben und gut verrühren
- Jetzt die Hühnerbrühe angießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.Danach das Hühnerfleisch in die Brühe geben und nochmal 10 Minuten auf kleiner Flamme simmern lassen.
- Zum Schluß die Kräuter und den Orangenabrieb zufügen.
- Wir geben noch Sumac und Pul Biber über die Suppe.
- Sollte der gekochte Sud nicht ausreichen,einfach etwas Wasser angießen.
- 2 Hähnchenschenkel mit Rückenanteil
- 4 Karotten
- 5 cm frischen Ingwer
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 El Mehl
- 1 Tasse gehackte Petersilie
- 1/2 Tasse gehackte Minze
- 1Tl Orangenabrieb
Gewürze:
- Salz
- Paprika
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Bockhornkleesaat
- Pul Biber
- Muskat
- Zimt
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