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mbeer-Eierlikör-Törtchen

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mbeer-Eierlikör-Törtchen

  1. Auf den Springformboden ein Backpapier einspannen. Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  2. Butter o. Margarine mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach u. nach Puderzucker, Vanillezucker u. Salz so lange unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
  3. Ei unterrühren, Mehl mit Backpulver u. Speisestärke mischen, sieben u. portionsweise unterrühren.
  4. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen u. die Himbeeren darauf verteilen.
  5. Die Form im Backofen schieben u. ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen in der Form auf ein Kuchenrost auskühlen lassen. Das Backpapier entfernen, den Boden auf eine Tortenplatte legen u. einen Tortenring darumstellen.
  6. Für den Belag die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding nach Packungsanleitung mit der im Rezept angegebene Menge Milch u. Zucker zubereiten.
  7. Die leicht ausgedrückte Gelatine unter den heißen Pudding auflösen.
  8. Den Eierlikör unterrühren u. den Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  9. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
  10. Den Pudding mit dem Handrührgerät cremig rühren u. die Sahne kurz unterrühren.
  11. Eierlikörcreme auf den Boden glatt streichen u. den Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  12. Den Tortenring lösen u. entfernen.
  13. Die Sahne mit Sahnesteif u. Vanillezucker steif schlagen. Mit einem Spritz- o. Gefrierbeutel kleine dichte Sahnetuffs auf den äußeren Tortenrand setzen.
  14. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
  15. Eierlikör erwärmen, Gelatine leicht ausdrücken, unter Rühren im Eierlikör auflösen u. abkühlen lassen.
  16. Mit einem kleinen Meßbecher o. Sauciere die Tortendecke damit ausfüllen. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  17. Vor dem Servieren mit den Himbeeren garnieren.

Rührteig:

  • 100 g Himbeeren, verlesen
  • 60 g weiche Butter o. Margarine
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1/2 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 50 g Weizen-o. Dinkelmehl
  • 10 g Speisestärke
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 EL Milch

Belag:

  • 2 1/2 Blatt weiße Gelatine
  • 15 g Puddingpulver Bourbon-Vanille
  • 140 ml Milch
  • 20 g Zucker
  • 100 ml Eierlikör
  • 80 g Schlagsahne
  • 1 TL Vanillezucker

Garnierung:

  • 80 g Schlagsahne
  • 1/2 Pck. Sahnesteif
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 1/4 Blatt weiße Gelatine
  • 40 ml Eierlikör
  • 10 Himbeeren

Eierlikör

Dotter mit Zucker u. Vanillezucker gut aufschlagen bis es cremig ist nach und nach. Milch und Weingeist

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Puderzucker mit Eierlikör glatt anrühren und den Kuchen

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Alternative, wenn Sie Törtchen mit Motiven möchten: Törtchen 20 Minuten backen, etwas abkühlen lassen.

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dem Ofen nehmen und nach weiteren 10 Minuten die Törtchen einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Törtchen

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Für den Boden Eier mit Zucker im Wasserbad schaumig schlagen, vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen

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Insgesamt erhält man 1 Liter veganen Eierlikör.

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