Mini - Windbeuteltorte mit Himbeerspiegel

Name: Mini - Windbeuteltorte mit Himbeerspiegel
Ingredients: Boden:; 2 Eier; 40 g Zucker; 40 g Mehl; 10 g Speisestärke

hans

Eier mit dem Handrührgerät hellgelb aufschlagen, Zucker zufügen und verrühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, unterrühren.
Springform mit Backpapier auslegen, Rand mit Margarine fetten. Teig einfüllen, bei 160°C Umluft ca. 15 Minuten backen, Stäbchenprobe. Anschließend in der Form auskühlen lassen.
Tortenboden aus der Form lösen, auf Tortenplatte legen und Tortenring herumstellen.
Schlagsahne mit Zucker und Vanilleextrakt steifschlagen, Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Anschließend Quark mit einem Teigschaber unterheben.
1/3 der Sahnecreme auf den Tortenboden geben, gefrorene Windbeutel darauf verteilen, restliche Creme darauf geben, glatt verstreichen. Ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Himbeermus mit Zucker erhitzen, die zuvor eingelegte Gelatine in dem Himbeermus auflösen, etwas abkühlen lassen und dann entweder akkurat oder gewollt am Rand etwas verlaufen auf die Torte geben. Nochmal für 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank geben.