Carpaccio - Marinierte Rinderfilet
- Das Rindefilet eintuppern und 1 bis 1,5 Stunden in das Tiefkühlgerät legen. mit der Schneidemaschine, einem elektrischen oder mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Falls die Scheiben nicht dünn genug sind, mit wenig Olivenöl bestreichen und noch dünner ausrollen.
- Auf 4 gekühlte Teller verteilen. mit olivenöl beträufeln, dabei die Teller drehen, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt.
- Salz und groben Pfeffer aufstreuen.
- Die Champignons abreiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden, den Parmesan in dünne Späne hobeln, die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und alles auf das Fleisch streuen.
- 400 g Rinderfilet
- 4 EL natives Olivenöl
- Salz
- grob gem.schwarzer Pfeffer
- 6 kl. feste Champignons
- 1 kl. Stück Parmesan zum Hobeln
- einige Zweige Basilikum
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