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Rumpsteak mit Spargel

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hans

@hans

Recipe

  1. Schalotte fein würfeln.
  2. Butter in einem Topf schmelzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten, Knoblauch dazu pressen, Kräuter unterrühren und beides kurz mit dünsten.
  3. Tomatenmark und Zucker einrühren und weitere 2-3 Minuten dünsten, dann alles mit Weinbrand und Madeira ablöschen und einkochen lassen.
  4. Kochsahne einrühren und die Soße ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • ergibt ca. 1/4 Liter Soße
  • 15 g Butter
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Kräuter der Provance
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 TL Zucker
  • 20 ml Weinbrand
  • 20 ml Madeira
  • 250 ml Kochsahne 7%