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Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

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@hans

Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Teig

  1. Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und eine 12er Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Die Butter mit der gehackten Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Danach gut abkühlen lassen.
  2. Das abgekühlte Schoko-Buttergemisch mit Zucker schaumig schlagen und die Eier einzeln unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao gut mischen und dazu sieben und zusammen mit der Milch unterrühren.
  4. Den Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 20Min backen. Mit Stäbchenprobe kontrollieren.
  5. Die Schokomuffins auskühlen lassen und mit einem Teelöffel einen Keil heraus heben.

Füllung

  1. Für die Kirschfüllung ca. 150 ml Saft aus dem Kirschglas mit 2 EL Speisestärke in einem Messbecher glatt rühren.
  2. Die Hälfte der Kirschen mit etwas Saft in einen kleinen Topf geben und erhitzen.
  3. Die angerührte Speisestärke unter Rühren dazugeben. Weiter rühren bis der Kirschsaft bindet und nun das Schwarzwälder Kirschwasser unterrühren. Nun die Kirschmasse in die Aushöhlungen der Schokomuffins füllen.

Topping

  1. Die Sahne mit dem Vanillezucker und Sahnesteif steif mixen. Und dann auf die Muffins spritzen mit Schokoraspeln und einer Kirsche dekorieren.

Teig:

  • 100g Butter
  • 50g Zartbitterschokolade , gehackt
  • 130g brauner Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 180g Mehl
  • 3 EL Kakaopulver
  • 100ml Milch

Füllung:

  • 1/2 Glas Schattenmorellen
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 EL Kirschwasser

Topping:

  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillezucker
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★★★

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