Selbstgemachte Sülze

Name: Selbstgemachte Sülze
Ingredients: 1 halben Schweinekopf; 2 Schweinepfötchen; 1 Schweineohr; 1 Eisbein; 3 Lorbeerblatt

hans

Das Fleisch in einem Topf mit Wasser geben so das das Fleisch bedeckt ist, Salz und Lorbeerblatt dazugeben, dann das ganze 3 bis 4 Stunden köcheln lassen.
Wenn das Fleisch gar ist alles von den Knochen losen, die Knochen wieder in den Topf geben und weitere Minuten köcheln lassen. Um festzustellen ob der Sud geliert auf ein Teller etwas geben und 10 Minuten im Kühlschrank stellen, wenn das fest wird ist ok ansonsten 1 bis 2 Blätter Gelatine.
In der Zeit das Fleisch klein schneiden. Gurken würfeln, einige Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden so das der Boden der Form mit Zwiebeln bedeckt ist den Rest würfeln.
Die Zwiebeln und Gurken zu dem klein geschnitten Fleisch geben und umrühren.
Das Fleisch in die Form geben, nun den Sud durch ein Sieb giessen, den dann mit Salz Pfeffer und Kümmel würzen, den Essig nach Geschmack zugeben. Am besten ein Stück Fleisch in den Sud tunken probieren ob es geschmacklich passt wenn nicht nach würzen.
Dann den Sud zu dem Fleisch gießen bis alles gut bedeckt ist abdecken und abkühlen lassen. Später im Kühlschrank stellen.
Wir hatten einiges noch übrige und haben es in Gläsern abgefüllt, d.h. Fleisch rein auffüllen mit dem Sud verschließen abkühlen lassen.
Fertig.