Steinpilzsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Panierte Miniklöße mit Steinpilzsauce auf Teller anrichten
Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter etwas abkühlen lassen.
Auberginen waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und 20 Minuten
Die panierten Muscheln im heißen Öl portionsweise 2 Die panierten Muscheln anrichten und mit den Saucen
Ofen auf 220 Grad (Umluft) erhitzen. Ciabattascheiben auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln, im
Schollenfilets gegebenenfalls auftauen und mit Küchenkrepp trocknen. Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen
Gurke waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Schüssel
Auberginen waschen, Enden entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Sieb Auberginenscheiben
Panierte Kartoffelklöße auf Rahmlauch anrichten und
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt
Ofen auf 240 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln, Karotten und Pastinaken waschen, schälen und in Scheiben
Im hohen Gefäß Joghurt, 1 EL Öl, Essig und Kräuter pürieren Sauce auf Tellern anrichten, mit Zitronenspalten garnieren
Panierte Koteletts auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen
Für die Panierung in einen ersten tiefen Teller Paniermehl Die Panierung leicht andrücken und Schnitzel in der