Joghurt-Brötchen
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, den Honig dazu geben und ~10 min gehen lassen. Die zerlassene Butter und den Joghurt unterrühren.
- Mehl mit dem Salz mischen und in das Hefewasser einrühren. Alles gut kneten (mindestens 10 min), ggf. noch etwas Mehl dazu, wenn es zu klebrig ist.
- Bei Raumtemperatur 2 Std. gehen lassen, danach abgedeckt oder in einer großen Dose mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank packen.
- Am nächsten Tag 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann nochmal kurz kneten. 8 Brötchen formen und auf dem Blech ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
- Brötchen in den Ofen schieben, etwas Wasser in die Fettpfanne gießen und bei 250° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 15 min goldbraun backen.
- 750 g Dinkelmehl Type 630
- 150 g Joghurt
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Honig
- 20 g zerlassene Butter
- 15 g Salz (ich hab nur ganz wenig genommen)
- 6 g Frischhefe
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