Bourbon Vanille Eis

Name: Bourbon Vanille Eis
Ingredients: 5Eigelb; 150g Puderzucker; 50g Trochenglukose; 2 EL Inulin; 2 Vanilleschoten

hans

Puderzucker, Glukose, Inulin, Salz, die Eier und das Mark der Vanilleschoten zu einer festen cremigen Masse verrühren.
Die Milch mit den ausgekratzten Vanilleschoten auf 74 Grad erhitzen und immer schön umrühren. Dann die Vanilleschoten entfernen und unter rühren die vorbereitete Masse einrühren.
Unter ständigem Rühren die Masse wieder auf 74-75 Grad erhitzen bis die Masse angedickt ist. Nun die Masse von Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Ist die Masse auf Zimmertemperatur wird diese noch einmal mit dem Schneebesen aufgeschlagen und in die Maschine gefüllt.
Nun die Konditorsahne steif schlagen und dann auch in die Maschine einfüllen.
Die Masse benötigt dann ca. 45 Minuten.
Es ist mega lecker.