Frische Schnippelbohnensuppe
- Bauchspeck und Mettenden in einem großen Topf braten. 1,5l Gemüsebrühe zugießen Bohnen zufügen und aufkochen aufkochen.
- 10 Minuten köcheln lassen dann Kartoffeln, Möhren und Porree zugeben. Bei kleiner Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Liebstöckel (im Sommer nehme ich frisches Maggikraut) und Thymian würzen.
- Fetten Speck in einer kleinen Pfanne auslassen, etwas Stärkemehl einrühren, damit die Suppe binden und mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
- Früher haben wir noch mit Maggi nachgewürzt. Wer mag, mit Wienerle oder Bockwurst anrichten.
- 300g-400g Breite Bohnen in schmale Rauten schneiden
- 3-4 Kartoffeln schälen und würfeln
- 1 Möhre schälen und würfeln
- 1 Stk. Porree in Ringe schneiden
- 2 Mettenden in Scheiben schneiden
- 100g Bauchspeck in Streifen schneiden
- 50g fetten Speck in Würfel schneiden
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