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Gefüllte Zucchini mit Reis und Tomatensoße sowie Gurken-Zucchini-Salat

1 h

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hans

@hans

Gefüllte Zucchini mit Reis und Tomatensoße sowie Gurken-Zucchini-Salat

  1. Zucchini in der Hälfte längs teilen und mit einem Löffel aushöhlen.
  2. Das entfernte Innere schneide ich in Würfel.
  3. Für die Füllung: Auf 3 - 4 mittelgroße Zucchini rechne ich 500g gemischtes Hackfleisch, 1Zwiebel gewürfelt, 1 Knoblauchzehe fein geschnitten, evtl ein paar geschnittene Lauchzwiebeln, 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht und wieder gut ausgedrückt), 1 Ei, 2Tl Senf, Salz, Pfeffer, etwas Worcestersauce, sowie etwas geriebenen Käse und etwa 2/3 des Inneren der ausgehöhlten Zucchini.
  4. Alles gut vermengen.
  5. Die ausgehöhlten Zucchini auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben, leicht salzen und die Füllung hinein geben. Mit etwas geriebenem Käse bedecken und bei 180 Grad (ich nehme Umluft), ca 30 Minuten garen.
  6. Damit der Käse knusprig wird schalte ich die letzten 8 Minuten den Grill dazu.
  7. Die einfache Tomatensoße ist schnell dazu gemacht.
  8. Zwiebelwürfel und fein geschnittenen Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, mit passierten Tomaten aufgießen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Tomatenmark (ich nehme dafür welches mit Wurzelgemüse) abschmecken und kurz aufkochen.

Zutaten:

  • Zucchini
  • Hackfleisch
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • passierte Tomaten
  • etwas Tomatenmar
  • 1Ei
  • 1 Brötchen
  • geriebenen Käse
  • Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Worcestersauce
  • etwas Zucker
  • etwas Öl

Für die Füllung:

  • 3 - 4 mittelgroße Zucchini
  • 500g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Lauchzwiebeln
  • 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht und wieder gut ausgedrückt)
  • 1 Ei
  • 2Tl Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Worcestersauce
  • etwas geriebenen Käse

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