Das Hackfleisch würzen und kleine Klopse formen. Wasser zum Kochen bringen, die Klopse hineingeben
Erdäpfel dämpfen, evt.achälen (bei Heurigen wird die Schale mitverwendet), halbieren, aushöhlen - diese
Brioche in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. In einen tiefen Teller Eier aufschlagen und verquirlen
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und in
Schweinefilet in dünne Streifen schneiden und mit den genannten Marinadezutaten marinieren. Für ugf
Reis nach Packungsanleitung garen.Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.Karotte bürsten, Schalotte
Das Fleisch salzen und pfeffern. Das Gemüse schälen bzw. putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Olivenöl
Geschälte Zwiebeln in Ringe, Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, Kümmel darüber streuen, salzen, mit kaltem Wasser bedecken
Die Muscheln unter fließendem Wasser putzen. Beschädigte Muscheln aussortieren.Die Zwiebeln pellen, die
Aus den Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig gleichmäßig
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und Ränder
Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen und beides
Kalbsleber kurz unter fließendem kalten Wasser abwaschen, trockentupfen, vorhandene Sehnen und Häutchen
In einem großen Topf ca. 3 l Salzwasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel Rosinen in Wein einweichen
Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Wasser, Salz und 3 EL Öl zu einem