Crème fraîche zugeben und Selleriepüree mit einem Pürierstab Kalbsfilet mit Selleriepüree und Rotweinschalotten
Kalbsfilet mit Spitzkohl und Fächerkartoffeln auf Tellern
Selleriepüree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken Selleriepüree auf Teller verteilen.
Filets vom Wildschwein mit Pfifferlingen und Rotweinschalotten
Selleriepüree mit Schweinefilet und Pfifferlingrahmsauce
Selleriestampf, Schweinemedaillons und Rotweinschalotten
Rotweinschalotten mit Salz und Zucker abschmecken und Maultaschen und Spitzkohl auf Tellern anrichten und mit Rotweinschalotten
Mit Rotwein ablöschen und Rotweinschalotten auf niedriger Frühlingspüree auf Tellern verteilen und mit Lammfilets und Rotweinschalotten
Rindersteaks auswickeln und mit Selleriepüree und Chutney