Joghurt-Brötchen

Name: Joghurt-Brötchen
Ingredients: 750 g Dinkelmehl Type 630; 150 g Joghurt; 350 ml lauwarmes Wasser; 20 g Honig; 20 g zerlassene Butter

hans

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, den Honig dazu geben und ~10 min gehen lassen. Die zerlassene Butter und den Joghurt unterrühren.
Mehl mit dem Salz mischen und in das Hefewasser einrühren. Alles gut kneten (mindestens 10 min), ggf. noch etwas Mehl dazu, wenn es zu klebrig ist.
Bei Raumtemperatur 2 Std. gehen lassen, danach abgedeckt oder in einer großen Dose mit Deckel über Nacht in den Kühlschrank packen.
Am nächsten Tag 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann nochmal kurz kneten. 8 Brötchen formen und auf dem Blech ruhen lassen, während der Ofen vorheizt.
Brötchen in den Ofen schieben, etwas Wasser in die Fettpfanne gießen und bei 250° Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 15 min goldbraun backen.