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Joghurt Krusten Brot

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@hans

Joghurt Krusten Brot

  1. Ausserdem Öl zum Fetten der Form und Meh zum bemehlen.
  2. Brotgewürz auf Wunsch.
  3. Alle Zutaten, bis auf das Wasser und und die Hefe.
  4. In eine Große Rührschüssel geben.
  5. Das Wasser (handwarm) und die Hefe in dem Wasser auflösen und zum Mehlgemisch geben.
  6. Mit dem Knethaken ca 3 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  7. Den Teig mit Mehl bestäuben und mit einen Feuchten Tuch abdecken und 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dazu schalte ich das Licht vom Backofen ein und stelle dort die Schüssel rein alleine vom Licht wird der Backofen schon schön warm und hat genau die richtige Temperatur zum Hefe Teig gehen lassen.
  8. Die Schüssel aus den Backofen holen den Backofen auf 240°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  9. Eine Form mit passenden Deckel z.b. Römertopf, Gusseisen Topf etc., Fetten und mehlen.
  10. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche mehrmals falten und und dann rund formen.
  11. Teig Kugel in die Form legen und Mehrmals einschneiden. Mit Deckel auf der untersten Schiene 50 Minuten backen.
  12. Hat das Brot eine schöne dunkle Farbe , kann es aus den Ofen geholt werden.
  13. Andernfalls noch 5 Minuten ohne Deckel weiter backen.
  14. Ich hatte das Brot auf einen Backblech gebacken da ich keine Form hab hat genau so gut funktioniert.
  • 350 g Mehl Typ 550 er
  • 150 g Mehl 1150 er. oder 630er
  • 100 g Natur Joghurt
  • 2 El weißer Balsamico essig
  • 2 Tl Salz
  • 1 Tl Honig oder Ahornsirup
  • 1 Tl Backmalz (Rezept Funktioniert auch ohne)
  • 250 g Warmes Wasser
  • 10 g Frische Hefe

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