Roggensauerteig Brote
Roggensauerteig Brote
- Alles zu einem Teig verkneten, geht am besten mit ner Maschine weil sehr klebrig.
- 30 Minuten gehen lassen, Baguettes, kleine Brote oder Brötchen formen und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Bei 220 Grad Umluft erst 15 Minuten mit Dampf (Schüssel oder Blech mit Wasser unten in den Ofen) und danach noch ca 10-15 Minuten ohne Dampf backen.
- Man kann auch nur 10g frische Hefe nehmen und lässt den geformten Teig dann über Nacht im Kühlschrank vorm backen.
Roggensauerteig Brote:
- 300g Weizenmehl
- 150g Dinkelvollkornmehl
- 100g Roggenvollkornmehl
- 20g Sauerteig
- 16g frische Hefe
- 12g Salz
- 200g Wasser
- 200g Milch
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