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Das Ratzfatz Brot

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hans

@hans

Rezeptprozedur

  1. Hefe mit Zucker und Wasser auflösen.
  2. Zu den anderen Zutaten zugeben und gute 5 min Teig verarbeiten.
  3. Auf einer bemehlten Unterlage Teig in 2 Teile schneiden, jeweils falten und formen nebeneinander in den Bräter legen, einschneiden, bemehlen und zugedeckt im kalten Ofen bei 230 Grad gute 55 min backen, nochmals 5 Minuten ohne Deckel für die gewünschte Bräune.
  4. Der Teig braucht nicht zu gehen!
  5. Ich backe es im Römertopf, geht allerdings auch im Bräter.
  6. Meist füge ich Körner oder Brotgewürz dazu.
  • 500 gr. lauwarmes Wasser
  • halben Würfel Hefe
  • 250 gr Weizenmehl Type 1050
  • 250 gr Roggenmehl Type 1150
  • 250 gr Dinkelmehl Type 630
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL weißen Balsamico