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Dinkelvollkorn Brot

1 h

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hans

@hans

Recipe

  1. Alles auf Knetstufe im TM 4min kneten.
  2. In eine Schüssel umfüllen u Teig solang abgedeckt, bei Zimmertemperatur, ruhen lassen bis er sich verdoppelt hat.
  3. Kann schonmal 12std dauern. Körner hinzugefügen, danach nochmal 3min kneten.
  4. Ich backe meine Brote immer in einem gusseisernen Bräter oder einem emaillierten Topf
  5. Teig in eine Schüssel auf Backfolie geben die genausogroß ist wie die spätere Backform.
  6. Backform, mit Deckel, im Backofen auf 250-300° erhitzen.
  7. Teig mit Backfolie in die heiße Backform geben.
  8. Deckel auflegen u 10 min bei 250° backen. Temperatur auf 169° reduzieren u weitere 11/5-2Std fertig backen.
  • 500g Dinkelvollkorn Mehl
  • 1/2 Pck Trockenhefe
  • 1 Tl Zucker
  • 2 TL Salz
  • 1/2 TL Brotgewürz
  • 200g Siegfried Teig
  • Ca 370g Wasser
  • 100g Körner nach Geschmack

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