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Joghurtkruste - Brot

1 h

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Redaktion Koche

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Joghurtkruste - Brot

  1. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker und Salz auflösen und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
  2. Dann zu den anderen Zutaten geben und ca. 5 Minuten schön kneten. An einem warmen Ort 1,5 Std. zugedeckt gehen lassen.
  3. Dann einen großen oder 2 kleine Brotlaibe formen.
  4. Mit Wasser einreiben, mit Mehl bestäuben und einschneiden. Dann in einem Gussbräter mit Deckel geben und in den kalten Backofen stellen.
  5. Backofen auf 240 Grad Ober-Unter-Hitze stellen.
  6. Nach 1 Stunde den Deckel abnehmen und auf Sicht noch ca. 5-10 Minuten auf gewünschten Bräunegrad fertig backen.
  7. Auskühlen lassen und dann nur noch genießen
  • 350 gr. Dinkelmehl
  • 150 gr. Roggenmehl
  • halber Würfel frische Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe
  • 230 ml. lauwarmes Wasser
  • 100 gr. Naturjoghurt
  • 2 Teel. Salz
  • 2 Teel. Honig oder Rübenkraut
  • 2 Essl. Balsamicoessig dunkel
  • 2 Teel. Backmalz
  • Nüsse, Körnermischung etc. nach Geschmack