Joghurtkruste - Brot
- Die Hefe im lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker und Salz auflösen und ca. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
- Dann zu den anderen Zutaten geben und ca. 5 Minuten schön kneten. An einem warmen Ort 1,5 Std. zugedeckt gehen lassen.
- Dann einen großen oder 2 kleine Brotlaibe formen.
- Mit Wasser einreiben, mit Mehl bestäuben und einschneiden. Dann in einem Gussbräter mit Deckel geben und in den kalten Backofen stellen.
- Backofen auf 240 Grad Ober-Unter-Hitze stellen.
- Nach 1 Stunde den Deckel abnehmen und auf Sicht noch ca. 5-10 Minuten auf gewünschten Bräunegrad fertig backen.
- Auskühlen lassen und dann nur noch genießen
- 350 gr. Dinkelmehl
- 150 gr. Roggenmehl
- halber Würfel frische Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe
- 230 ml. lauwarmes Wasser
- 100 gr. Naturjoghurt
- 2 Teel. Salz
- 2 Teel. Honig oder Rübenkraut
- 2 Essl. Balsamicoessig dunkel
- 2 Teel. Backmalz
- Nüsse, Körnermischung etc. nach Geschmack
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