Karottensuppe mit Kürbiskernöl-Schaum
In einem hohen Gefäß Karottengrün mit Kürbiskernöl Karottensuppe auf Teller verteilen, Schaum darübergeben
Karottensuppe mit Schinken
Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und klein schneiden. In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe
Karottensuppe mit Ingwer
Zwiebel halbieren und schälen. Ingwer schälen. Karotten schälen, Enden entfernen und in Stücke schneiden
Radicchio-Schalen
Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben, halbieren Radicchiosalat in Schalen geben und mit Zitronenschale
Rhabarbersirup aus Schalen
Rhabarberschalen und Endstücke in ein Sieb geben und gründlich waschen. Zitrone waschen, halbieren und
Kürbiskernöl-Dressing
In einer Schüssel Essig, Salz, Senf und Zucker verrühren, bis sich der Zucker löst. Öle nach und nach
Parmesan-Ravioli auf Schaum
Für den Nudelteig das Mehl und den Hartweizengrieß mischen, durch ein Sieb auf eine Arbeitsplatte geben
Molekularküche Tequila-Schaum
Für den Tequila-Schaum den Tequila zusammen mit Grenadine Den Tequila-Schaum vorsichtig mit einem Löffel auf
Geröstete Kürbiskerne
Jeweils 100g Kürbiskerne in eine Rührschüssel geben Die Kürbiskerne für 10 Minuten rösten, anschließend
Kürbiskern-Cracker
In einer Schüssel Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam Kürbiskern-Cracker im Backofen ca. 45 Min. backen.
Scharfe Kalbsripperln mit Potatowedges und Knoblauchdip
Zubereitung: Den Backofen auf 140 Grad vorheizen. Die Ripperln waschen und in eine Bratenform legen.