Blätterteig-Bündel mit Prosciutto & Spargel
fertig sind, das Ei mit der Milch verrühren und die Bündel
Rote-Bete-Knödel mit Rahmwirsing
Mit feuchten Händen aus dieser Masse ca. 5 cm große Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen
Käse-Knödel mit Karotten und Hollandaise
Masse abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. 1 Ei , Weiterschlagen, bis die Soße dickcremig ist.
Tagliatelle mit Spinat, Fenchel und Pesto rosso
darübergeben und Tagliatelle mit Spinat, Fenchel und Pesto rosso
Erdbeer-Mousse mit Limette und weißer Schokolade
Vom Erdbeerpüree 325g abwiegen für das Mousse, den einweichen, dann 6 EL von dem Erdbeerpüree für das Mousse
Zimt-Schoko-Mousse mit beschwipsten Birnensalat
Mousse in Portionsgläschen oder -schalen füllen und Beschwipsten Birnensalat zu der Zimt-Schoko-Mousse
Weiße Schoko-Macadamia-Mousse mit Whisky
Mousse zugedeckt mind. 3 Std. oder über Nacht kühl Masse durch ein Sieb streichen und Beerensauce mit
Geschichtete Joghurt-Mousse mit Ananas-Kompott
Mousse auf das Ananaskompott in den Gläsern geben, Geschichtete Joghurt-Mousse mit Ananas-Kompott mit
Spekulatius-Mousse mit lauwarmen Glühwein-Kirschen
Spekulatius-Mousse min. 2 Std. kühl stellen. Spekulatius-Mousse mit einem heißen Löffel portionieren
Pastinakenpüree mit Rotkohl und süßer Birne
Rotkohl abschmecken und mit Pastinakenpüree und süßer
Putenbrustfilet süß-sauer mit Basmatireis
Putenbrustfilet süß-sauer mit Reis auf Tellern anrichten
Weißwurst mit süßem Senf und Brezeln
Weißwürste aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen und mit süßem
Rehgulasch mit Käse-Laugen-Knödel und Butterkarotten
Masse ca. 30 Min. ziehen lassen. Mit feuchten Händen aus der Masse 12 Knödel formen.
Süßes Waffel-Sandwich mit Mango und Kiwi
In einer Schüssel Butter mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker
Schweinefiletmedaillons mit Kartoffelpuffern, Apfelrelish und süßem Senf
Anschließend mit 1 TL süßem Senf, Salz und Zucker abschmecken Kartoffelpuffer und Apfelrelish auf Tellern anrichten und mit süßem