Fenchel- Apfel-Muffins

Name: Fenchel- Apfel-Muffins
Total time: 1 h
Ingredients: 60 g weiche Butter; 35 g Fenchelzucker (bei Bedarf mit regulärem Zucker mischen); 1 Ei; ½ Pkg. Backpulver; 1/8 L Milch oder Pflanzenmilch

1 h

hans

@hans

Fenchel- Apfel-Muffins

Die Butter wird zusammen mit dem Fenchelzucker und dem Ei schaumig gerührt. Ich verwende für dieses Rezept reinen Fenchelzucker. Wem der Fenchelgeschmack zu sehr dominiert, kann auch die Hälfte des Zuckers anderwärtig ersetzen. Anschließend wird In die Masse Das Mehl und das Backpulver eingearbeitet. Die Milch wird hinzugefügt und gut eingerührt, sodass ein schöner glatter Teig entsteht. Der Apfel wird in kleine Würfel geschnitten und mit dem Teig vermengt.
Das Backrohr wird auf ca. 180°C vorgeheizt. Die Muffin-Formen werden mit etwas Butter bestrichen. Anschließend wird der fertige Muffin-Teig in die Formen gefüllt und für ungefähr 25 Minuten gebacken. Ich wünsche gutes Gelingen!
Und hier noch eine kurze Anleitung über die Herstellung des Fenchelzuckers. Man kann hier sowohl die getrockneten Fenchelfrüchte, aber auch frische aus dem Garten verwenden. Frische Fenchelfrüchte sind besonders aromatisch und der Geschmack wird gut vom Zucker aufgenommen.
Allerdings muss der Fenchelzucker dann erst getrocknet werden.
Die Herstellung ist sehr einfach. Man mischt ein Drittel Fenchelfrüchte mit zwei Drittel Zucker.
Ich verwende hier Roh-Rohrzucker, aber man kann natürlich jeden Zucker verwenden den man möchte. Die Fenchelfrüchte werden anschließend gut mit dem Zucker fein vermahlen.
Bei der Verwendung frischer Früchte wird der Zucker anschließend noch getrocknet und vorm Abfüllen erneut vermahlen damit er nicht klumpt. Der fertige Fenchelzucker wird in Gläser abgefüllt und bei Bedarf verwendet. Ich mag ihn besonders gern in winterlichen Backwaren.