Rosenkohl Auflauf

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Rosenkohl Auflauf

1 h

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@hans

Rosenkohl Auflauf

  1. Den Rosenkohl ca 10 Minuten in Gemüsebrühe vorgaren, abgießen, Brühe dabei auffangen und 100ml beiseite stellen.
  2. Den Rosenkohl mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
  3. Die Kartoffelscheiben und die Kohlrabistifte ca 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorgaren.
  4. Den Schinken und die Zwiebeln in heißem Butterschmalz knusprig braten. Mit Stärkemehl bestäuben und die Brühe einrühren.
  5. Milch und Sahne zugießen, unter rühren aufkochen lassen und kurz beiseite stellen.
  6. Rosenkohl, Kohlrabi und Kartoffelscheiben in eine gebutterte Auflaufform schichten und mit der Soße übergießen. Mit dem Käse bestreuen.
  7. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-Unterhitze ca 30 - 35 Minuten überbacken.
  • 1kg Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden
  • 1 Kohlrabi schälen und stifteln
  • 600g festkochende Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel abziehen und würfeln
  • 200g Rohschinkenwürfel
  • Etwas Butterschmalz
  • 30g Speisestärke
  • 100ml Brühe
  • 150ml Milch
  • 200ml Sahne oder Cremefine
  • 100g Edamer gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
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hans

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