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Rosenkohl Auflauf
1 h
hans
Rosenkohl Auflauf
- Den Rosenkohl ca 10 Minuten in Gemüsebrühe vorgaren, abgießen, Brühe dabei auffangen und 100ml beiseite stellen.
- Den Rosenkohl mit kaltem Wasser kurz abschrecken.
- Die Kartoffelscheiben und die Kohlrabistifte ca 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorgaren.
- Den Schinken und die Zwiebeln in heißem Butterschmalz knusprig braten. Mit Stärkemehl bestäuben und die Brühe einrühren.
- Milch und Sahne zugießen, unter rühren aufkochen lassen und kurz beiseite stellen.
- Rosenkohl, Kohlrabi und Kartoffelscheiben in eine gebutterte Auflaufform schichten und mit der Soße übergießen. Mit dem Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-Unterhitze ca 30 - 35 Minuten überbacken.
- 1kg Rosenkohl putzen, Strunk kreuzweise einschneiden
- 1 Kohlrabi schälen und stifteln
- 600g festkochende Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
- 1 Zwiebel abziehen und würfeln
- 200g Rohschinkenwürfel
- Etwas Butterschmalz
- 30g Speisestärke
- 100ml Brühe
- 150ml Milch
- 200ml Sahne oder Cremefine
- 100g Edamer gerieben
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
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