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Ofenfrisches Brot

1 h

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hans

@hans

Ofenfrisches Brot

  1. Da ich momentan keinen aktiven Sauerteig habe, etwas mehr Hefe und kurze Teigführung.
  2. Die Hefe in der Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
  3. Dann mit den übrigen Zutaten zu einem Brotteig kneten. 1 Stunde Ruhezeit. Teig zu einem Brot falten und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
  4. Ich backe mein Brot frei auf einem Schamottestein einschießen bei 280°C nach 10 Minuten Temperatur auf 200 °C runterschalten.
  5. Backzeit circa 1 Stunde.
  • 100 g Weizenvollkornmehl
  • 130 g Roggenmehl (1150)
  • 300 g Weizenmehl (550)
  • 1 Würfel Hefe
  • 100 ml Milch (lauwarm)
  • 1 TL Brotgewürz
  • 1 TL Honig
  • 10 g Salz
  • 200 ml lauwarmes Wasser

Brot

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