Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und zuletzt das Eiweiß in einen Shaker geben und 12-15 Sekunden kräftig
Eiswürfel auf Gläser verteilen und mit Sour-Mischung Grappa Sour mit jeweils einer Orangenscheibe garnieren
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß
Radieschen und Schalotte/n fein schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
Erdäpfel dämpfen, schlälen und vierteln. Speck, würfeln, glasig anlaufen lassen, Zwiebel fein hacken,
Vegane Sour Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken nehmen, in portionsgroße Stücke schneiden und mit Sour
Birnen schälen, der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kardamomkapseln öffnen und die
Kartoffeln schälen, waschen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel auf 3 Vakuumierbeutel
Möhren waschen, schälen und das Grün auf 3 cm abschneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Rinderfilet 1 Stunde bei Raumtemperatur liegen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier
Gurken mit dem Gemüsehobel in dünne lange Streifen schneiden. Chili grob hacken. Knoblauch und Ingwer
In einer weiteren Schüssel saure Sahne mit Salz und anrichten, mit Pulled Pork belegen und mit Avocado, Sour
Weißwein ablöschen und den Gurkensaft dazugeben falls zu sauer
Sellerie in ganz dünne Streifen schneiden und mit Salz und etwas Wasser leicht köcheln. Den Sellerie
Brokkoli waschen und in einzelne Röschen schneiden. Rosenkohl waschen, ggf. äußere Blätter entfernen
Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen Soba-Nudeln mit der Gemüsemischung sowie dem Dressing
Für den Teig Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft auf höchster Stufe mit dem Mixer schaumig
Für die Soba Nudeln zunächst das Gemüse vorbereiten Soba Nudeln abgießen und zusammen mit dem gebratenen